Ingrédients:
- 2 ¼ tasses (560 ml) de farine tout usage, divisée
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) chacun de bicarbonate de soude et de poudre d’ail
- 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement italien
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 2 tasses (500 ml) de yogourt grec nature Oikos 2 %
- 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
- Rapinis à l’ail :
- 1 botte de rapinis, extrémités coupées
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 3 gousses d’ail, émincées
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
- Béchamel au yogourt grec :
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait 2 %.
- 1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé
- Pincée de sel
- ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature Oikos 2 %
Valeur nutritive, par portion :
| Calories | 500 |
| Lipides | 23 g |
| Gras saturés | 10 g |
| Cholestérol | 55 mg |
| Sodium | 940 mg |
| Glucides | 48 g |
| Sucres | 7 g |
| Fibres | 3 g |
| Protéines | 26 g |
| Vitamine A | 32% |
| Vitamine C | 26% |
| Calcium | 500 mg |
| Fer | 20% |
Préparation
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Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.
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Rapinis à l’ail : Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les rapinis pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les tiges soient tendres. Bien égoutter et laisser tiédir. Hacher grossièrement pour obtenir environ 3 tasses (750 ml).
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Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les rapinis hachés, l’ail, le sel et les flocons de piment fort. Cuire en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit ramolli. Mettre de côté.
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Béchamel au yogourt grec : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire en fouettant pendant 1 minute. Verser graduellement le lait et continuer à fouetter à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le lait commence à épaissir et à former des bulles. Retirer du feu et incorporer le fromage et le sel en fouettant. Incorporer le yogourt grec Oikos en fouettant et mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 ml) de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail, l’assaisonnement italien et le sel. Ajouter le yogourt grec Oikos et remuer jusqu’à ce qu’une pâte irrégulière se forme. Déposer la pâte sur une surface de travail enfarinée et ajouter suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et non collante. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte, en saupoudrant de farine au besoin, pour obtenir un rectangle de 28 x 40 cm (11 x 16 po). Déposer la pâte sur le moule préparé et la tartiner de sauce béchamel. Parsemer du mélange de rapinis et saupoudrer de mozzarella.
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Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le dessus bouillonne et soit doré. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de couper pour servir.