Tortillas de yogourt

Hubert Cormier, Nutritionniste

Faire vos propres tortillas semble relever du miracle? Avant d’essayer cette recette, j’étais sceptique moi aussi. Mais comme la pâte à tortilla n’a pas besoin de lever, on peut réaliser toutes sortes de recettes en un temps record. Amusez-vous à varier les ingrédients de la pâte et la garniture.

15 min
8 grands tortillas
5 à 8 minutes

Ingrédients:

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (½ tasse) de farine de sarrasin
  • 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec Oikos nature 0% m.g.
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de cari
  • Une pincée de sel

Valeur nutritive, par portion :

 
Calories 141
Lipides 2 g
Gras saturés 0,3 g
Cholestérol 1 mg
Sodium 99 mg
Glucides 24 g
Fibres 1,8 g
Protéines 7.6 g

Préparation

  • Préchauffer le four à 425°F (220°C).

  • Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le yogourt. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte qui est ni trop ferme ni collante (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche ou de farine si elle est trop collante).

  • Incorporer le curcuma et la poudre de cari.

  • Former une grosse boule de pâte et diviser en 8 portions égales.

  • Sur une surface de travail enfarinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former le tortilla d’une épaisseur d’environ 2 à 3 millimètres.

  • À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte pour éviter la formation de bulles.

  • Dans une poêle antiadhésive, faire cuire chaque tortilla environ 2 minutes de chaque côté.

  • Couper en triangle. Comme les tortillas sont souples, vous pouvez les faire griller au four par la suite pour obtenir des croustilles de style Tostitos™.